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碳烤鸡翅的腌制方法和配料(鸡翅的腌制方法和配料)

烤翅中

炭烤鸡翅的方法有好多种,以奥尔良烤翅最为常见。奥尔良烤翅甜香及辣香,表面富有光泽;气味鲜香诱人,肉质鲜美有弹性,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于大众人群。

烤翅中

操作步骤:

第1步:选择新鲜或冰冻的翅中洗净,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中加入70g新奥尔良烤翅腌料,混合均匀,放冷鲜柜中腌制至少20个小时。

烤翅中

第2步:烤制,鸡翅肉质较厚,不宜用烈火,如果火太大,会出现鸡翅表面烤焦糊,而里面不熟的结果。可以用中高火力,勤翻动,勤刷油。勤刷油可有效防止鸡翅表面烤焦糊问题。烤的过程中,为了让鸡翅更好熟,可以用刀把鸡翅横向划几刀。奥尔良烤翅佐料已经腌进去了,一般不用加其他佐料,为了好看入味,成熟后可刷上蜂蜜,色泽更鲜亮,口味也更好。如果偏重口味的,也可加入孜然辣椒。

烤翅中

如何判断鸡翅的生熟呢?一看,如果鸡翅明显的出现焦黄色,表面有滋滋的油花,基本上就熟了。二插,用竹签去插鸡翅,如果很容易就插进去了,说明已经熟了。

熟鸡翅

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